L’objectif était de positionner ce fromage comme un ingrédient haut de gamme dans les cuisines professionnelles, tout en nouant des relations avec la nouvelle génération de chefs et en renforçant sa visibilité au sein du secteur culinaire.
Seize apprentis cuisiniers de deuxième et troisième année s’affrontent par binômes pour démontrer leur créativité et leur savoir-faire. Leur mission : élaborer un menu raffiné en trois services, mettant à l’honneur le Pecorino Romano AOP. Un jury de trois experts évalue les plats et désigne l’équipe gagnante, qui remportera un coffret de couteaux haut de gamme et un article exclusif dans le prestigieux magazine Rolling Pin.
